Mie Kering Merupakan Salah Satu Bentuk Mie Tertua
Mie kering dianggap sebagai salah satu bentuk mie paling awal yang diciptakan. Teknik pengeringan digunakan untuk memperpanjang umur simpan mie jauh sebelum teknologi pendinginan modern ditemukan.
Daya Tahan yang Sangat Lama
Jika disimpan dalam wadah kedap udara dan kondisi kering, mie kering dapat bertahan selama 2–3 tahun atau lebih. Rendahnya kadar air membuatnya tidak mudah ditumbuhi bakteri dan jamur.
Pernah Menjadi Ransum Prajurit
Mie kering banyak digunakan sebagai ransum pada masa lalu karena ringan, mudah dibawa, tahan lama, dan cepat dimasak. Ini menjadikannya salah satu makanan praktis untuk perjalanan jauh atau peperangan.
Tidak Selalu Terbuat dari Gandum
Selain tepung terigu, mie kering juga bisa terbuat dari bahan lain seperti tepung beras, tepung ubi, kacang hijau, sagu, hingga telur. Setiap bahan memberikan tekstur dan rasa yang berbeda.
Bentuk Keriting Membantu Mie Cepat Matang
Bentuk gelombang pada mie kering bukan hanya tampilan semata. Lengkungan tersebut membuat permukaan mie lebih luas sehingga air lebih cepat menyerap dan mie lebih cepat matang saat direbus.
Harus Direbus, Bukan Diseduh
Tidak seperti mie instan yang cukup diseduh air panas, mie kering harus direbus karena tidak melalui proses prapemasakan seperti penggorengan atau pengukusan dalam produksi mie instan.
Bahan Penting dalam Banyak Masakan Tradisional
Di Indonesia, mie kering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional seperti mie yamin, mie kering Makassar, hingga berbagai mie goreng khas daerah. Mie kering memberikan tekstur khas yang berbeda dari mie instan.
Dapat Digoreng Dua Kali
Beberapa hidangan seperti mie kering Makassar memerlukan proses penggorengan tambahan hingga mie menjadi sangat renyah. Setelah itu, kuah kental akan disiram di atasnya untuk menciptakan perpaduan tekstur unik.
Warna Mie Menunjukkan Bahan Dasarnya
Warna mie kering bisa menjadi petunjuk bahannya: kuning cerah biasanya mengandung telur, putih berasal dari tepung beras, transparan adalah bihun atau sohun, dan coklat keemasan bisa berasal dari mie telur gandum.
Memiliki Komposisi yang Sederhana
Berbeda dari mie instan yang memiliki bumbu tambahan, mie kering sangat sederhana. Biasanya hanya terdiri dari tepung, air, dan garam. Kesederhanaan ini membuatnya cocok diolah menjadi berbagai masakan dengan rasa yang lebih natural.
